豆腐の味噌汁

昔ながらのお豆腐屋さんの絹豆腐で作るお味噌汁。

水からくつくつ煮立てると、

お味噌を溶かし入れる頃には、角がほんのり優しくなっていて、

それがなぜだかとても喜ばしく感じます。

 

 

さて

お味噌汁の具といえば、豆腐に油揚げ。

我が家は具は基本的に三種類なので、残るはあと一種類。

 

残りのひと枠、

四季を通じて選ばれるのは、葱にわかめに小松菜、ほうれん草、きのこ類。

 

春なら菜の花、あおさ、蕗。

夏なら茗荷、茄子、おくら。

秋ならじゃがいも、牛蒡、玉葱。

冬なら大根、韮、とろろ昆布。

このローテーションで回すことが多い気がします。

 

 

ほかほか炊き立てのごはんと

ちょいと大きめのサイコロ豆腐のお味噌汁。

朝はこれだけでも嬉しいものです。

 

残りひと枠に選ばれた具の存在感は大きいですが、

それをコクの面で支える油揚げと、

次のひと口のための緩衝材になってくれる豆腐、

しみわたるように滋味深い味噌のおつゆなくしては、成り立たないように思います。

 

その中でも、

やはり豆腐の緩衝材な役割は、地味で目立たないけれど、

豆腐を舌の上でゆっくり潰す感触と、優しい豆腐の甘みがたまらないのです。

 

 

歳を重ねると、

目に見えやすいわかりやすいものから、

目立たないところだけれど良い仕事をしているものを見直して、

そこに粋や価値を感じるようですが、

豆腐のお味噌汁一杯にもそんな世界を感じてしまいます。